针对您提出的问题“未成年人父母在外打工可以让爷爷奶奶做监护人吗”，我可以给您一个清晰、详细且深入的解答。

首先，根据我国《民法通则》的相关规定，父母是未成年子女的法定监护人，他们有责任和义务对未成年子女进行监护，并确保其按时入学接受义务教育。然而，在现实生活中，由于各种原因，如父母在外地工作、无法履行监护职责等，未成年子女可能需要由其他成年人来担任监护人。

在这种情况下，如果未成年子女的父母确实因为在外地工作等原因难以履行监护职责，为了给孩子一个稳定的生活和学习的环境，他们可以选择委托有监护能力的其他成年人来代为监护。这通常包括祖父母（即爷爷奶奶）、外祖父母或其他亲友。因此，在父母无法履行监护职责的情况下，爷爷奶奶是可以成为未成年子女的监护人的。

但需要注意的是，爷爷奶奶作为监护人，需要承担起相应的责任和义务。他们应该确保孩子按时入学接受义务教育，为孩子创造必要的家庭条件，督促并保证其按时按量地完成义务教育的任务。如果孩子因疾病或其他特殊情况需要延缓入学或免予入学，爷爷奶奶应该依法定程序提出申请。同时，他们也不应因家庭经济或其他困难而指使正在接受义务教育的孩子中途辍学，或对其中途辍学予以默认，否则将承担相应的法律责任。

此外，从更广泛的社会层面来看，农村“留守儿童”现象是一个需要全社会共同关注的问题。为了保障这些孩子的身心健康和成长发展，基层政府、学校和社会各界都应该发挥积极作用，为他们提供更多的关爱和支持。

综上所述，未成年人父母在外打工时，如果确实无法履行监护职责，可以选择让爷爷奶奶等有监护能力的其他成年人来担任监护人。但同时，也需要确保这些监护人能够承担起相应的责任和义务，为孩子的成长和发展提供有力的保障。