针对“个体户雇佣员工没有合同”这一问题，以下是我的详细解答：

结论前置：个体户在雇佣员工时，必须依法签订书面劳动合同，否则将面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同等法律后果，并可能承担行政处罚与赔偿责任。

1. 法律后果分析：

   • 支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在督促用人单位及时签订合同，保障劳动者权益。
   • 视为订立无固定期限劳动合同：根据《劳动合同法》第十四条第三款，若个体户自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这意味着个体户在解除劳动关系等方面需遵循更为严格的法律规定。
   • 行政处罚与赔偿责任：劳动监察部门有权对个体户的用工情况进行调查，发现未签订劳动合同的违法行为将责令限期改正，并可能处以罚款等行政处罚。若因此给劳动者造成损害，个体户还需承担赔偿责任。

2. 劳动者的维权途径：

   • 协商解决：劳动者可与个体户友好协商，要求签订书面劳动合同并支付双倍工资补偿。
   • 劳动监察投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，由其对个体户进行调查处理。
   • 劳动仲裁：劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据（如工作证、考勤记录、工资支付凭证等）以维护自身权益。
   • 诉讼：对仲裁结果不满意时，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。

3. 给个体户的建议：

   • 及时签订劳动合同：明确双方权利和义务，确保劳动关系的合法性与稳定性。
   • 缴纳社会保险：按照法律规定为职工缴纳社会保险，保障职工的合法权益，增强职工的归属感。
   • 加强内部管理：建立健全内部管理制度，规范用工行为，提升管理水平，促进个体户的健康发展。

4. 特殊情况说明：

   • 若用工未超过一个月，个体户应尽快与员工签订书面劳动合同，因为法律明确建立劳动关系应当订立书面劳动合同，自用工之日起一个月内订立是合法的。
   • 在劳务关系中，法律虽未强制要求签订书面合同，但补签劳务合同能明确双方权利义务，减少后续纠纷。若产生纠纷，可通过协商、调解或向法院起诉等方式解决。

综上所述，个体户在雇佣员工时必须依法签订书面劳动合同，这不仅是法律的要求，也是保护双方权益、避免潜在风险的重要举措。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。