没有签订书面雇佣合同的情况下，您依然可以通过多种方式主张工资权益，但需要结合具体证据和法律途径来处理。以下是详细分析和建议：
1. 法律对“事实劳动关系”的认定
根据《劳动合同法》及相关司法解释，即使未签订书面合同，只要存在实际用工行为（如提供劳动、接受管理、支付报酬等），即构成事实劳动关系。您无需因未签合同而丧失主张工资的权利，但需通过证据证明劳动关系存在。
2. 关键证据的收集与固定
为证明事实劳动关系，您需重点收集以下证据：
- 工资支付记录：如银行转账记录、微信/支付宝转账截图（需备注“工资”或能体现支付方与您的关系）；
- 工作痕迹：考勤记录（打卡记录、签到表）、工作群聊天记录、工作邮件、任务分配记录等；
- 证人证言：同事、客户等知情人的书面或录音证言；
- 其他辅助证据：工牌、工服、工作证、名片、工作场所照片等。
提示：证据需体现“持续性”和“管理性”（如接受雇主指令、遵守其规章制度），以区别于临时性劳务关系。
3. 维权途径与步骤
（1）协商解决
- 优先与雇主沟通，明确要求支付工资，并保留沟通记录（如短信、录音）；
- 若雇主承认欠薪但拖延，可要求其出具书面欠条，注明欠款金额、支付时间及违约责任。
（2）向劳动监察部门投诉
- 携带证据向当地劳动保障监察大队投诉（可通过“国务院客户端”小程序查询联系方式）；
- 监察部门可责令雇主限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金（《劳动合同法》第85条）。
（3）申请劳动仲裁
- 若协商和投诉无果，需在1年内向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁；
- 仲裁请求可包括：支付拖欠工资、未签合同的双倍工资差额（最多11个月）、经济补偿金（如因欠薪被迫离职）等。
（4）提起诉讼
- 对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉；
- 若雇主为个人（非个体工商户），可能需以“劳务合同纠纷”为由直接起诉，主张劳务报酬及利息。
4. 特殊情形处理
- 雇主拒不承认劳动关系：若雇主否认雇佣事实，需通过上述证据证明“控制与被控制”关系（如雇主安排工作、考核绩效等）；
- 现金支付工资：若无转账记录，可结合工作证、同事证言、工作记录等综合举证；
- 超过仲裁时效：若欠薪已超1年，可尝试以“持续侵权”为由主张权利，或通过协商、投诉等方式中断时效。
5. 风险提示与建议
- 避免过激行为：讨薪时保持理性，勿采取堵门、威胁等违法手段，否则可能承担法律责任；
- 及时固定证据：若雇主有转移财产、逃匿迹象，可申请财产保全；
- 咨询专业律师：若证据不足或案情复杂，建议委托律师协助调查取证、制定策略。
总结：未签合同不影响工资主张，但需通过证据证明劳动关系。建议优先协商，同步收集证据，必要时通过劳动监察或仲裁维权。如有具体问题，可进一步向我咨询，我会结合您的证据和案情提供针对性建议。