针对您提出的“工资组成部分是基础工资和绩效工资，如果绩效工资每个月都被扣可以申请仲裁吗”这一问题，我的结论是：在符合一定条件下，您可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。

1. 绩效工资的性质与约定

   • 首先，需要明确的是，绩效工资作为工资的一部分，其发放应当遵循您与用人单位之间的劳动合同或相关规章制度。如果劳动合同或规章制度中明确规定了绩效工资的发放条件、标准以及考核方式，那么用人单位应当按照这些规定来执行。
   • 如果用人单位在没有合理依据的情况下，每个月都扣除您的绩效工资，这可能违反了劳动合同或相关规章制度，也侵犯了您的合法权益。

2. 申请劳动仲裁的条件

   • 存在劳动关系：您与用人单位之间必须存在合法的劳动关系，这是申请劳动仲裁的前提。
   • 争议属于劳动仲裁范围：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、除名、辞退和辞职、离职、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护、劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，都属于劳动仲裁的范围。您的情况（绩效工资被扣）属于劳动报酬争议，因此符合申请劳动仲裁的条件。
   • 在法定期限内提出：根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要在知道或应当知道绩效工资被扣之日起一年内提出仲裁申请。

3. 申请劳动仲裁的流程与建议

   • 准备材料：在申请劳动仲裁前，您需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、绩效工资考核标准、绩效工资被扣的记录等。这些材料将有助于证明您的权益受到了侵害。
   • 提交申请：您可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写仲裁申请书、提交相关证据材料。
   • 参与仲裁程序：在仲裁过程中，您需要积极参与，陈述自己的事实和理由，提供证据支持自己的主张。同时，也要尊重仲裁委员会的裁决，如果对裁决结果不满意，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

4. 其他可能的法律途径

   • 除了劳动仲裁外，您还可以考虑与用人单位进行协商，寻求和解；或者向劳动监察部门投诉，要求其介入调查并处理用人单位的违法行为。这些途径都可以在一定程度上维护您的合法权益。

综上所述，如果绩效工资每个月都被扣，且这种扣除没有合理依据或违反了劳动合同或相关规章制度，那么您可以在符合一定条件下申请劳动仲裁来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。