结论：公司扣除绩效工资，若该行为违反了劳动合同的约定或相关法律法规的规定，你是可以通过劳动仲裁来维护自己的权益的。

详细分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 首先，你需要查看你的劳动合同中是否有关于绩效工资的明确约定。如果合同中规定了绩效工资的发放条件、标准或方式，而公司未经你同意擅自扣除，那么公司的行为就可能构成了违约。
   • 在这种情况下，你可以依据劳动合同的约定，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司补发被扣除的绩效工资，并可能要求公司支付违约金或赔偿金（如果合同中有相关约定）。

2. 相关法律法规的规定：

   • 除了劳动合同的约定外，你还需要关注相关法律法规对绩效工资的规定。例如，《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规可能规定了工资的支付方式、时间、标准等，以及用人单位不得随意扣除劳动者工资的情形。
   • 如果公司扣除绩效工资的行为违反了这些法律法规的规定，那么你同样可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。劳动仲裁机构会根据法律法规的规定，判断公司的行为是否合法，并作出相应的裁决。

3. 劳动仲裁的流程：

   • 如果你决定通过劳动仲裁来解决问题，你需要了解劳动仲裁的基本流程。通常，你需要先向当地的劳动仲裁机构提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。
   • 劳动仲裁机构在受理你的申请后，会安排双方进行调解或开庭审理。在调解或审理过程中，你需要充分陈述自己的诉求和理由，并提供相关证据来支持自己的主张。
   • 最后，劳动仲裁机构会根据双方提供的证据和法律法规的规定，作出裁决。如果裁决支持你的诉求，公司就需要按照裁决结果来执行。

建议与提醒：

• 在申请劳动仲裁前，建议你先与公司进行协商沟通，尝试通过友好协商的方式解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。
• 在申请劳动仲裁时，你需要准备充分的证据材料来支持自己的主张。这些证据材料可能包括劳动合同、工资条、银行转账记录、公司扣除绩效工资的通知或证明等。
• 劳动仲裁是一个相对复杂且耗时的过程，你需要有足够的耐心和准备。同时，你也可以考虑咨询专业的律师来帮助你处理这个案件，以提高胜诉的几率。

如果你有任何关于劳动仲裁或劳动法方面的疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。