没有营业执照也可以拿未付货单起诉要求支付货款。下面是对此问题的详细分析：
一. 起诉的法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉必须符合以下条件：
- 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
- 有明确的被告；
- 有具体的诉讼请求和事实、理由；
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
从上述条款可以看出，没有营业执照并不影响作为原告起诉的权利，只要满足上述起诉条件即可。
二. 案件具体情况分析
原告资格：
- 在本案中，虽然合伙办厂时没有申请营业执照，但持有未付货单的一方可以作为原告提起诉讼，前提是能够证明自己是与本案有直接利害关系的当事人，即货款的债权人。
证据准备：
- 持有未付货单是起诉的重要证据之一，它可以证明双方存在买卖合同关系以及对方欠款的事实。
- 除了未付货单，还可以准备其他相关证据，如交易记录、送货单、收货确认书、聊天记录等，以进一步佐证欠款情况。
起诉程序：
- 可以向被告住所地或者合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
- 起诉时，需要向法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。起诉状应当详细列明诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
三. 特殊行业或经营活动的考虑
虽然本案没有提及涉及特殊行业或经营活动，但在此提醒，如果案件涉及特殊行业或经营活动，可能需要具备相应的资质或许可证。如果缺乏这些资质或许可证，可能会对诉讼的合法性或后续执行产生影响。不过，在本案中，由于主要争议是货款支付问题，因此这一点可能不是主要考虑因素。
四. 诉讼风险与建议
诉讼风险：
- 诉讼需要一定的时间和成本，包括律师费、诉讼费等。因此，在决定是否起诉时，需要综合考虑各种因素，如证据是否充分、胜诉的可能性、诉讼成本等。
建议：
- 在起诉前，建议尽可能收集充分的证据来支持自己的诉讼请求。
- 如果对诉讼程序或法律规定不熟悉，可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
总结：没有营业执照并不影响拿未付货单起诉要求支付货款的权利。只要满足起诉条件，并提供充分的证据来支持自己的诉讼请求，就可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要注意保护自身权益，并遵守相关法律规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。