针对您提出的企业未支付加班费和社保，仲裁申请书应怎样写以及是否需要写法律依据的问题，以下是我的详细解答：

1. 仲裁申请书的基本写法：

   • 标题：明确标注为“劳动争议仲裁申请书”。
   • 申请人信息：包括姓名、性别、年龄、身份证号、住址、联系方式等。
   • 被申请人信息：即企业名称、地址、法定代表人或负责人姓名、联系方式等。
   • 仲裁请求：清晰列出您要求企业支付的加班费金额、补缴的社保项目及金额等具体请求。
   • 事实与理由：详细叙述您在企业的工作情况、加班事实、企业未支付加班费和社保的具体情况，以及这些行为对您造成的损害。
   • 证据与证据来源：列出您所掌握的与仲裁请求相关的证据，如工资条、加班记录、社保缴纳记录等，并说明证据的来源。
   • 结尾：注明提交仲裁申请的日期，并由申请人签名或盖章。

2. 关于法律依据的撰写：

   • 需要写法律依据：在仲裁申请书中，明确写出您所依据的法律条款是非常重要的。这有助于仲裁委员会快速理解您的诉求，并判断您的请求是否合法合理。
   • 法律依据的写法：可以在“事实与理由”部分之后，单独设立一个“法律依据”段落，列出与您仲裁请求相关的法律条款，如《劳动法》中关于加班费支付的规定、《社会保险法》中关于社保缴纳的规定等。同时，简要说明这些法律条款如何支持您的仲裁请求。

3. 注意事项：

   • 确保信息真实准确：在填写仲裁申请书时，务必确保所有信息都是真实准确的，不得虚构或夸大事实。
   • 证据充分：提供充分的证据来支持您的仲裁请求，这是仲裁成功的关键。
   • 语言清晰简洁：仲裁申请书应使用清晰简洁的语言，避免使用过于复杂或模糊的表述。

如果您在撰写仲裁申请书过程中遇到任何问题，或者对法律条款的理解有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更有针对性的法律建议。