针对您提出的问题“部门经理能和员工签订安全生产责任书吗”，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

一、安全生产责任书的签订主体

安全生产责任书是明确各级管理人员和员工在安全生产中应承担的责任和义务的重要文件。通常，这类责任书应由具有相应管理权限和责任的人员与员工签订。部门经理作为公司内部的一个管理层级，虽然在其职责范围内对安全生产负有一定的管理责任，但是否具备直接与员工签订安全生产责任书的权限，还需根据公司内部的管理规定和授权来确定。

二、公司内部管理规定

在大多数公司中，安全生产责任书的签订往往遵循一定的层级和程序。一般来说，公司的高层管理人员（如总经理、安全总监等）会负责制定整体的安全生产政策和目标，并授权给各级管理人员（包括部门经理）去执行和监督。在这种情况下，部门经理可能需要在其职责范围内，与下属员工签订具体的安全生产责任书，以确保员工了解并遵守公司的安全生产规定。

然而，也有一些公司可能规定，安全生产责任书需要由更高层级的管理人员（如安全总监或总经理）直接与员工签订，或者由部门经理在更高层级管理人员的监督和指导下进行签订。

三、法律法规要求

从法律法规的角度来看，《中华人民共和国安全生产法》等相关法律并未明确规定安全生产责任书必须由哪一级管理人员与员工签订。但法律强调了生产经营单位对安全生产工作的统一协调、管理责任，以及各级管理人员在安全生产中的职责和义务。因此，无论是由部门经理还是其他层级的管理人员与员工签订安全生产责任书，都应确保责任书的签订符合法律法规的要求，并能够有效地促进公司的安全生产工作。

四、实际操作建议

1. 了解公司内部规定：首先，部门经理应了解公司内部关于安全生产责任书签订的具体规定和程序。
2. 与上级沟通：如果部门经理不确定自己是否有权与员工签订安全生产责任书，或者对签订程序有疑问，应及时与上级管理人员沟通并寻求指导。
3. 确保责任书内容合法合规：无论由谁签订安全生产责任书，都应确保责任书的内容符合法律法规的要求，并能够有效地明确各级管理人员和员工在安全生产中的责任和义务。
4. 加强监督和执行：签订安全生产责任书后，部门经理应加强对员工安全生产工作的监督和执行，确保员工遵守公司的安全生产规定，并及时发现和整改安全隐患。

综上所述，部门经理是否能与员工签订安全生产责任书，还需根据公司内部的管理规定和授权来确定。但无论由谁签订，都应确保责任书的签订符合法律法规的要求，并能够有效地促进公司的安全生产工作。