企业部门是可以和员工签订岗位责任书的，但需要注意以下几点法律要点：

1. 岗位责任书的性质与效力：

   • 岗位责任书通常被视为劳动合同的补充协议或附件，用于明确员工在特定岗位上的职责、工作目标、考核标准等。
   • 只要岗位责任书的内容不违反法律法规的强制性规定，且是双方真实意思的表示，那么它就是具有法律效力的。这意味着，一旦签订，双方都应遵守其中的约定。

2. 签订岗位责任书的合法性要求：

   • 自愿性：员工在签订岗位责任书时必须是自愿的，不能受到任何胁迫或欺诈。如果员工是在非自愿的情况下签订的，那么该责任书可能被视为无效。
   • 公平性：岗位责任书的内容应当公平合理，不能过分加重员工的责任或剥夺其合法权益。例如，不能设定不合理的考核标准或惩罚措施。
   • 明确性：岗位责任书应当明确具体，避免使用模糊或歧义的表述。这样有助于减少争议和误解，确保双方对责任书的内容有清晰的理解。

3. 岗位责任书与劳动合同的关系：

   • 岗位责任书通常作为劳动合同的补充，用于进一步明确员工在特定岗位上的具体职责和要求。
   • 如果岗位责任书中的内容与劳动合同中的条款存在冲突或不一致，那么应当以劳动合同中的条款为准，除非双方另有约定或法律另有规定。

4. 签订岗位责任书的建议：

   • 审查内容：在签订岗位责任书前，员工应仔细审查其内容，确保自己能够理解和接受其中的条款。如有疑问或不明之处，应及时向企业部门或法律专业人士咨询。
   • 保留证据：签订岗位责任书时，双方应保留好相关的证据材料，如签字盖章的原件、电子邮件往来记录等。这些证据材料在后续可能发生的争议中具有重要的证明作用。
   • 及时沟通：如果在履行岗位责任书的过程中遇到问题或困难，员工应及时与企业部门沟通，寻求解决方案。避免问题积累导致更大的争议或损失。

举例说明：假设某企业部门与员工签订了一份岗位责任书，其中规定了员工在特定岗位上的销售目标、考核标准以及相应的奖惩措施。如果员工在后续的工作中未能达到销售目标，企业部门可以根据岗位责任书的约定对员工进行相应的处罚（如扣减奖金、调整岗位等）。但是，如果处罚措施过于严厉或不合理，员工可以依法维护自己的合法权益。

总结来说，企业部门与员工签订岗位责任书是合法的，但必须确保内容合法、公平、明确，并且双方自愿签订。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。