关于岗位责任书是否必须签的问题，这主要取决于您所处的具体工作环境和单位的管理要求。不过，从一般的管理原则和制度要求来看，岗位责任书通常是建议或要求签订的，以下是我为您详细分析的原因：

首先，岗位责任书是明确岗位职责、任务和目标的重要文件。它详细描述了每个岗位的具体职责、工作要求、考核标准等，有助于员工清晰地了解自己的工作内容和期望成果，从而更好地履行职责，提高工作效率。

其次，岗位责任书是机关效能建设的基本制度之一。它要求各处室根据岗位设置建立健全岗位责任制，确保每个岗位都有明确的责任人和责任范围。这有助于落实依法行政、依法履行职责，转变机关作风，提高工作效率。同时，岗位责任书也是对处室以及机关工作人员年度绩效考评的主要依据，对于评估员工的工作表现和业绩具有重要意义。

再者，从实际操作的角度来看，签订岗位责任书有助于明确责任分工，避免工作推诿和扯皮现象的发生。当工作出现问题或失误时，可以依据岗位责任书迅速找到责任人，进行问责和处理。这有助于维护工作的正常秩序和团队的稳定性。

最后，以学校食堂食品安全岗位责任制为例，我们可以看到，各岗位责任人（如食品安全管理员、采购员、炊事员等）都需要签订责任书，明确自己的职责和责任范围。一旦发生食品安全事故，将依据职责分工追究主要责任人和相关责任人的责任。这充分说明了岗位责任书在明确责任、保障工作顺利进行方面的重要性。

综上所述，虽然具体是否必须签订岗位责任书可能因单位而异，但从一般的管理原则和制度要求来看，签订岗位责任书是有益且必要的。它有助于明确岗位职责、提高工作效率、避免工作推诿和扯皮现象的发生，并为年度绩效考评和问责处理提供依据。因此，我建议您在了解所在单位的具体管理要求后，积极配合签订岗位责任书。