在劳动工资仲裁中，工资的计算标准并非单纯以合同约定为准，也并非单纯以合同和制度约定为准，而是需要综合考虑多个因素。以下是我对此问题的详细分析：

1. 合同约定的重要性：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在合同中，双方通常会就工资标准、支付方式、支付时间等进行明确约定。
   • 在劳动仲裁中，如果合同中有明确的工资约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么合同约定的工资标准通常会作为仲裁的重要参考依据。

2. 实际发放工资的考量：

   • 然而，仅仅依据合同约定并不足以完全确定工资标准。因为在实际操作中，用人单位可能并未完全按照合同约定支付工资，或者存在其他影响工资支付的因素（如加班、奖金、津贴等）。
   • 因此，在劳动仲裁中，仲裁机构还会考虑实际发放的工资情况。实际发放的工资应包含基本工资、奖金、津贴、补贴等所有应得报酬，这是更真实地反映劳动者劳动报酬情况的重要依据。

3. 制度约定的辅助作用：

   • 除了合同约定和实际发放工资外，用人单位的规章制度也可能对工资支付产生影响。例如，规章制度中可能规定了加班工资的计算方式、奖金的发放条件等。
   • 在劳动仲裁中，如果规章制度合法有效且与劳动合同约定不冲突，那么规章制度中的相关约定也可能作为仲裁的参考依据。但需要注意的是，规章制度不能违反法律法规的强制性规定，也不能损害劳动者的合法权益。

4. 特殊情况下的工资计算：

   • 在某些特殊情况下（如病假、停工留薪期等），工资的计算方式可能有特别的规定。此时，仲裁机构会依据相关法律法规和合同约定进行综合考量，以确定合理的工资支付标准。

综上所述，劳动工资仲裁中的工资计算标准并非单纯以合同约定或制度约定为准，而是需要综合考虑合同约定、实际发放工资以及制度约定等多个因素。在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供相关的工资支付凭证、劳动合同等证据以证明自己的主张。如果您在劳动工资方面遇到纠纷或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。