针对您提出的“工厂没交社保八年是在职仲裁还是离职仲裁”的问题，核心前提是您在工厂工作了八年且工厂未为您缴纳社保。以下是我的详细分析和建议：
- 关于仲裁时机的选择：
- 在职仲裁：虽然您目前在职，但发现工厂未为您缴纳社保，您有权在职期间就社保问题提起仲裁。不过，需要注意的是，在职期间提起仲裁可能会对您与工厂的关系产生一定影响，且仲裁过程可能需要一定时间，期间您仍需在工厂工作。
- 离职仲裁：如果您考虑离职，那么在离职后提起仲裁也是一个可行的选择。离职后提起仲裁，可以避免在职期间可能产生的尴尬或不利影响，同时您也有更充分的时间和精力来处理仲裁事宜。
从法律程序的角度来看，无论是在职还是离职，您都有权就社保问题提起仲裁。但具体选择哪种时机，需要您根据自身情况、与工厂的关系以及仲裁可能带来的影响来综合考虑。
关于仲裁的法律依据和诉求：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险费。工厂未为您缴纳社保，违反了法律规定。
- 在提起仲裁时，您可以要求工厂为您补缴社保，并可能要求工厂承担因未缴纳社保而给您造成的损失（如无法享受社保待遇等）。具体诉求应根据您的实际情况和法律规定来确定。
建议：
- 在决定提起仲裁前，建议您先与工厂进行沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑提起仲裁。
- 提起仲裁时，应准备好相关证据材料，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录等，以证明工厂未为您缴纳社保的事实。
- 如有需要，您可以向我咨询具体的仲裁程序和注意事项，我会为您提供专业的法律建议。
综上所述，您可以选择在职或离职后提起仲裁，具体时机应根据您的实际情况和考虑来决定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。