针对工地包工头拿不到钱该找谁的问题，以下是我的详细解答：

1. 与包工头协商：

   • 首先，你可以尝试与包工头进行直接协商，明确表达你的诉求，即要求其支付应得的款项。在协商过程中，保持冷静和理性，通过沟通寻求解决方案。

2. 找上级承包单位或施工总承包企业：

   • 如果与包工头协商无果，你可以考虑找其上级承包单位或施工总承包企业。这些单位可能对包工头的款项支付负有监管或连带支付责任。你可以向他们反映情况，并要求他们协助解决款项支付问题。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若用人单位（包括包工头或其上级单位）存在劳动违法行为，如拖欠工资等，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其限期支付款项。若用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可责令其加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁：

   • 你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要准备相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条等，以证明你的劳动关系及款项数额。仲裁委员会将根据证据作出裁决，要求用人单位支付款项。

5. 考虑法律诉讼：

   • 若对仲裁结果不服，你可在规定时间内向法院提起诉讼。通过法律途径强制用人单位支付款项，维护自身合法权益。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的诉求。

6. 特定情形下的责任承担：

   • 在特定情形下，如建设单位未结清工程款等，建设单位也可能需在未结清的工程款范围内承担责任。你可以根据具体情况，向建设单位主张权益。

注意事项：

• 在整个过程中，务必注意收集和保留相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资欠条等。这些证据将有助于你更好地维护自身权益。
• 若涉及金额较大、问题复杂，建议及时咨询专业律师（如我熊祯锋律师，擅长合同纠纷、劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

希望以上解答能对你有所帮助。若你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。