针对您提出的“没签劳动合同出车祸了老板怎么赔偿”的问题，这确实是一个需要分情况来仔细讨论的问题。以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：

首先，我们需要明确的是，即使没有签订劳动合同，只要员工与老板之间存在事实劳动关系，员工在工作过程中受到的伤害就可能被认定为工伤。事实劳动关系可以通过工资支付记录、工作证、考勤记录等证据来证明。

一、若车祸发生在员工履行工作职责过程中，即属于工伤范畴：

1. 工伤认定：员工应尽快收集能证明与老板存在劳动关系的证据，并向当地劳动保障行政部门申请工伤认定。

2. 劳动能力鉴定：认定为工伤后，员工需要申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级。

3. 赔偿项目：根据鉴定结果，老板需要按照工伤保险待遇的相关规定进行赔偿。赔偿项目可能包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴（若伤残等级较高）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。若老板未依法缴纳工伤保险，所有工伤保险待遇都需由老板支付。

二、若车祸与工作无关，是员工在非工作时间、非因工作原因发生的：

1. 老板责任：在这种情况下，老板一般不承担因车祸产生的赔偿责任。

2. 未签劳动合同的违法性：然而，老板未与员工签订劳动合同，违反了劳动法律法规。员工有权要求老板支付双倍工资（最多11个月），并补缴相应的社会保险等。

处理建议：

• 收集证据：无论是否属于工伤，员工都应尽快收集能证明与老板存在劳动关系的证据。
• 申请工伤认定：若属于工伤情形，及时向当地劳动保障行政部门申请工伤认定。
• 协商或仲裁：依据鉴定结果与老板协商赔偿事宜，协商不成可通过劳动仲裁或诉讼途径维护自身合法权益。

总之，没签劳动合同出车祸后老板是否赔偿，关键在于是否符合工伤认定标准及能否证明劳动关系。希望以上解答能对您有所帮助，若您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。