顾客以删除差评为条件索要500元，商家未给予，此行为一般不构成诈骗。以下是对此问题的详细分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 在此案例中，顾客虽然提出了以删除差评为条件索要500元的要求，但并未直接实施虚构事实或隐瞒真相的行为来骗取财物。商家未给予钱款，也未因此遭受财产损失。

2. 顾客行为的性质：

   • 顾客以删除差评为条件索要钱款，可能构成一种不正当的交易或敲诈勒索的企图（但需具体情节判断是否构成敲诈勒索罪）。然而，在商家未给予钱款的情况下，顾客并未实际获得财物，因此不构成诈骗罪的既遂。
   • 如果顾客的行为频繁发生，且涉及金额较大，可能构成敲诈勒索的未遂或预备行为，但这需要具体情节和证据来判定。

3. 商家的应对策略：

   • 商家在面对此类情况时，应保持冷静，避免与顾客发生直接冲突。
   • 商家可以记录顾客的索要行为，并保存相关证据（如聊天记录、通话录音等），以备不时之需。
   • 如果顾客的行为持续或升级，商家可以考虑向平台投诉或报警处理。

4. 法律建议：

   • 对于商家而言，应严格遵守平台规则和法律法规，不参与任何不正当的交易或行为。
   • 如果遇到类似情况，建议及时咨询专业律师（如我朱晓凯律师，擅长合同纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，顾客以删除差评为条件索要500元，商家未给予的行为，一般不构成诈骗罪。但商家应保持警惕，避免涉及不正当的交易或行为，并在遇到问题时及时寻求法律帮助。