当包工头雇佣的临时工发生工伤，并在出钱治疗之后又被起诉时，包工头应当采取一系列措施来妥善应对。以下是一些具体的建议：
一、明确责任主体
首先，包工头需要确认自己是否具备承包资质。这是决定责任归属的关键因素。
- 有承包资质：包工头作为雇主，需承担全部责任，包括赔偿医疗费、误工费、伤残赔偿金等。
- 无承包资质：发包方与包工头需承担连带赔偿责任。
二、积极应对诉讼
- 提交答辩状：收到法院传票后，包工头应在规定时间内提交答辩状，详细阐明自己的观点和理由。这是保障自身权益的重要环节，也是法律程序中的必要步骤。
- 审查工伤认定：仔细查看临时工的工伤认定是否符合《工伤保险条例》的规定。如果认定程序存在瑕疵或不符合法定情形，包工头可以依法提出异议。
三、收集证据
为了证明自己的清白或减轻责任，包工头应积极收集与临时工工作情况、事故发生经过等相关的证据。这些证据可能包括：
- 考勤记录
- 安全培训资料
- 现场照片或视频
- 目击者证言
- 临时工违规操作的证据（如有）
四、考虑调解
如果双方都有意愿，可以在法院的主持下进行调解。通过协商达成双方都能接受的赔偿方案，可以避免诉讼的不确定性和时间成本。调解不仅有助于解决问题，还能维护双方的和谐关系。
五、其他注意事项
- 确认劳动关系：如果包工头认为临时工并非由自己直接雇佣，应收集相关证据（如雇佣协议、工资发放记录等）来证明自身非责任主体。
- 了解赔偿项目：工伤认定后涉及的赔偿项目较多，包工头应了解并计算具体的赔偿数额，以便在协商或诉讼中做出合理的主张。
- 法律咨询：在处理此类复杂问题时，包工头可以考虑寻求专业的法律咨询。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助包工头更好地维护自己的权益。
综上所述，当包工头面临临时工工伤被起诉的情况时，应明确责任主体、积极应对诉讼、收集证据、考虑调解，并注意其他相关事项。通过这些措施，包工头可以更好地维护自己的合法权益，并妥善解决与临时工的纠纷。