对于个体户只有老板一人，没有员工，且老板没有缴纳社保的情况，是否犯法，需要具体分析。

首先，从公司法规定的角度来看，个体户或一人有限责任公司是可以只有法人（即老板）一个人的，这并不违反公司法规定。因此，在公司构成上，这种情况是合法的。

然而，关于社保的缴纳，根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，劳动者和用人单位均无权对社保的是否缴纳以及如何缴纳予以协商或单方变更，任何违背社保法律规定的协商都是没有法律效力的。对于个体户或一人有限责任公司的法人来说，如果其与公司存在劳动关系，那么依法应当缴纳社保。如果法人不在公司工作，即不存在劳动关系，那么按照法律规定，就没有强制性要求必须发工资和缴纳社保。

此外，还需要注意的是，即使公司只有法人一个人，也需要按照相关规定进行税务申报。如果公司没有收入或业务，可以申请零申报，但长期零申报或不符合实际情况的纳税行为可能会引起税务机关的注意，成为评估核查对象。

综上所述，个体户只有老板一人没有员工，且老板没有缴纳社保的情况，并不直接构成犯法。但是，如果法人与公司存在劳动关系而未按法律规定缴纳社保，则可能面临法律风险。同时，公司也需要按照相关规定进行税务申报，以避免可能的税务问题。因此，建议个体户或一人有限责任公司的法人根据自身实际情况，依法缴纳社保并进行税务申报。