餐饮店未与员工签订合同，员工有权要求双倍补偿，这是合法的。下面我将详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定明确指出了用人单位未与劳动者签订劳动合同的法律后果。

2. 双倍补偿的适用情况：

   • 若餐饮店自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求餐饮店支付双倍工资作为补偿。
   • 计算双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同前一日，最长支付期限不超过十一个月。

3. 员工维权途径：

   • 员工在主张双倍补偿时，应首先尝试与餐饮店进行协商。
   • 若协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求支付双倍工资等赔偿。
   • 对仲裁结果不服的，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

4. 注意事项：

   • 员工在主张双倍补偿时，应确保所提供的证据真实、有效，并符合法律要求，如考勤记录、工资条、工作服、同事证言等。
   • 餐饮店作为用人单位，应重视劳动合同的签订问题，及时与员工签订书面劳动合同，以避免法律风险和不必要的纠纷。

综上所述，餐饮店未与员工签订合同，员工要求双倍补偿是合法的。员工在维权过程中应注意收集证据，并通过合法途径主张自己的权益。若你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。