针对您提出的“聘用57岁阿姨签什么合同”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：聘用57岁阿姨，一般应签订劳务合同，而非劳动合同。这是因为，根据我国法律规定，女性职工的法定退休年龄通常为55岁（特殊情况可能有所不同，如高级专家等），达到退休年龄后，她们与用人单位之间不再形成劳动关系，而是劳务关系。

详细分析：

1. 劳动合同与劳务合同的区别：

   • 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《劳动法》和《劳动合同法》的严格保护，包括工资、工时、休息休假、社会保险等各项权益。
   • 劳务合同：则是平等主体之间（如个人与个人、个人与单位之间）提供劳务并支付报酬的协议。它更多遵循《民法典》中关于合同的一般规定，双方的权利义务主要由合同约定，不受《劳动法》和《劳动合同法》的特殊保护。

2. 为何选择劳务合同：

   • 年龄因素：57岁阿姨已超过法定退休年龄，不再具备签订劳动合同的法律资格。
   • 法律关系：聘用退休后的人员，双方之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。因此，应签订劳务合同来明确双方的权利义务。
   • 灵活性：劳务合同相比劳动合同更加灵活，双方可以根据实际需要约定工作内容、工作时间、报酬支付方式等条款。

3. 签订劳务合同时的注意事项：

   • 明确工作内容和期限：劳务合同中应详细约定阿姨的工作内容、工作地点、工作时间以及合同期限等。
   • 约定报酬及支付方式：明确报酬的标准、支付时间和方式，确保双方权益得到保障。
   • 约定违约责任：对于可能出现的违约情况，如提前解除合同、未按时支付报酬等，应约定相应的违约责任。
   • 关注法律适用：虽然劳务合同不受《劳动法》和《劳动合同法》的特殊保护，但仍应遵守国家相关法律法规的规定，确保合同内容合法有效。

综上所述，聘用57岁阿姨时，应与其签订劳务合同，并明确双方的权利义务和违约责任。如有任何疑问或需要进一步了解相关法律问题，请随时向我咨询。