关于售自制饮料罚款的具体数额，这并不是一个固定的数字，而是会根据具体的违规情况、货值金额、违法情节以及相关法律法规的规定来决定。以下是根据您提供的参考信息给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，售自制饮料如果违反相关法律法规，比如《中华人民共和国食品安全法》等，是有可能面临罚款的。罚款的具体数额会由相关的市场监管部门根据违规情况来决定。

以您提供的观山湖区芥生烤肉店案例为例，该店因经营标签不符合食品安全法规定的自制饮品“果肉满满杨梅汤”，被贵阳市观山湖区市场监督管理局处以罚款。在这个案例中，考虑到当事人的违法事实、违法所得（1449元）和货值金额（8235元），以及当事人积极配合调查取证、初次违法、下架涉案食品且未造成社会危害等情节，最终决定罚款人民币1500元，并没收违法所得和不符合规定的食品。

而在另一个张家界市武陵源区艺**的案例中，当事人因无饮品制作销售所需的食品小作坊许可证（或食品生产许可证）而制售饮品，也被市场监管局立案调查并面临相应的处罚。这个案例同样说明了售自制饮料需要遵守相关法律法规，否则可能会面临罚款等处罚。

综上所述，售自制饮料罚款的具体数额会根据违规情况、货值金额、违法情节以及相关法律法规的规定来决定。因此，建议商家在售卖自制饮料前，务必了解并遵守相关的法律法规，确保产品的合规性，以避免不必要的法律风险和罚款。同时，消费者在购买自制饮料时，也应注意选择合规的商家和产品，以保障自己的权益和健康。