针对您提出的“超范围经营自制饮品怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、超范围经营自制饮品的法律定性
超范围经营自制饮品，即企业或个体工商户在未取得相应食品经营许可或超出其核准经营范围的情况下，擅自制作并销售饮品的行为。这种行为违反了《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，属于违法行为。
二、处罚依据及措施
法律法规依据：
- 根据《无照经营查处取缔办法》，若未依法取得营业执照而超范围经营，将面临取缔、没收违法所得及罚款等处罚。
- 根据《食品经营许可管理办法》与《食品安全法》，超范围经营且未取得相应食品经营许可的，将由县级以上地方食品药品监督管理部门给予处罚，包括没收违法所得、违法生产经营的食品及工具设备，并处以高额罚款。
- 根据《个体工商户条例》及相关规定，个体工商户超范围经营，将面临责令改正、罚款，甚至吊销营业执照的处罚。
- 根据《企业法人登记管理条例》，企业法人超范围经营将视情节轻重受到登记主管机关的处罚。
- 若涉及网络餐饮服务，还需遵守《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，超范围经营将受到相应处罚。
具体处罚措施：
- 警告：对于初次或情节较轻的超范围经营行为，监管部门可能仅给予警告，并要求立即停止违法行为。
- 没收违法所得：监管部门将没收因超范围经营所获得的全部违法所得。
- 罚款：罚款金额根据违法情节的严重程度、经营规模及货值金额等因素确定，可能从数千元至数十万元不等。
- 其他处罚：情节特别严重者，可能面临吊销营业执照、刑事追责等更严厉的处罚。
三、实际案例参考
- 鸡跑跑（北京）商贸有限公司因在外卖平台超范围经营自制饮品，被罚款5000元，并没收违法所得338.7元。
- 常熟市琴川街道蟹记蚝宅餐饮店因超范围从事生食类食品制售，被没收违法所得2362元，并罚款50000元。
四、建议与指导
- 严格遵守法律法规：企业应全面了解并遵守《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，确保在核准的经营范围内合法经营。
- 及时变更经营许可：如需增加经营范围，应及时向相关部门申请变更登记，避免超范围经营带来的法律风险。
- 加强内部管理：建立健全食品安全管理制度，加强对食品经营活动的内部监管，确保食品质量和安全。
- 积极应对检查与处罚：面对监管部门的检查和处罚，企业应积极配合，如实提供相关资料，并在规定时间内完成整改。
综上所述，超范围经营自制饮品是违法行为，将受到法律的严格制裁。企业应自觉遵守法律法规，确保合法合规经营，以维护自身权益和消费者健康。如果您在经营过程中遇到相关问题或需要进一步的法律咨询，请随时联系我们。