上届签订的合同中关于“3年一签”的约定，如下届不认可，需首先查看合同中是否有关于合同变更、解除或续签的相关条款，并依据合同条款及法律规定进行处理。以下是对此问题的详细分析：

一. 查看合同条款

1. 合同变更与解除：首先检查合同中是否有关于合同变更、解除的条款。若合同中明确规定了变更或解除合同的条件和程序，且下届不满足这些条件或未按照程序进行，则上届签订的“3年一签”的约定仍应有效。
2. 续签条款：查看合同中是否有关于合同续签的明确约定。若合同中规定了续签的期限、方式等，且下届未按照约定进行续签，则可能构成违约。

二. 依据法律规定

1. 合同法原则：根据《合同法》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，应当遵循诚实信用原则。若下届无正当理由不认可上届签订的“3年一签”的约定，可能违反了诚实信用原则。
2. 违约责任：如下届不认可该约定并拒绝履行，且合同中明确规定了违约责任，则上届有权依据合同条款追究下届的违约责任。

三. 处理建议

1. 协商解决：首先建议双方进行友好协商，明确各自的权利和义务，尽量达成一致意见。
2. 法律途径：若协商无果，上届可以依据合同条款及法律规定，通过法律途径维护自己的合法权益，如提起诉讼或申请仲裁。

我的观点：在处理此类合同纠纷时，应首先依据合同条款进行协商和解决。若下届无正当理由不认可上届签订的“3年一签”的约定，上届有权依据合同条款及法律规定追究其违约责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。