针对您提出的“个体工商户和员工口头协议一个月多少钱干了十五年了”这一问题，我将从法律角度为您进行详细解析。

核心结论：

个体工商户与员工之间的口头协议，尽管双方已按此履行多年，但在法律上仍存在一定的风险和不确定性。为了保障双方的权益，建议尽快补签书面劳动合同，并明确工资、福利等关键条款。

分析说明：

1. 口头协议的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当以书面形式订立。虽然口头协议在某些情况下也可能被视为有效，但相较于书面合同，其证明难度更大，且更容易引发争议。
   • 口头协议缺乏书面证据的支持，一旦发生纠纷，双方难以举证，可能导致权益受损。

2. 工资标准的确定：

   • 在没有书面合同的情况下，工资标准可能成为一个争议点。双方可能因对工资的理解不同而产生分歧。
   • 建议双方回顾过去的工资支付情况，如银行转账记录、收据等，以作为确定工资标准的参考。

3. 劳动关系的稳定性：

   • 长期口头协议的存在可能表明双方之间存在一定的信任基础，但这也可能导致劳动关系的不稳定性。
   • 书面劳动合同的签订有助于明确双方的权利和义务，增强劳动关系的稳定性。

4. 法律建议：

   • 尽快补签书面劳动合同，明确工资、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款。
   • 如双方已就工资等事项达成口头协议，建议通过录音、录像等方式进行证据固定，以防未来发生争议。
   • 如遇法律纠纷，可及时咨询专业律师，寻求法律帮助。

综上所述，虽然您与个体工商户之间已按口头协议履行多年，但为了保障双方的权益，建议尽快补签书面劳动合同。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。