员工拒签劳动合同，公司并不一定能稳赢，这取决于具体情况和公司的证据收集能力。下面我从几个方面来详细分析这个问题：

1. 劳动合同的签订与法律责任：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果劳动者拒绝签订，用人单位有权终止劳动关系，且无需支付经济补偿。但关键在于，用人单位需要证明是劳动者拒绝签订，而非用人单位未提出签订。

2. 公司的证据收集：

   • 如果员工拒签劳动合同，公司应当通过书面、邮件、短信或其他可追溯的方式，记录并保存员工拒绝签订的证据。例如，可以向员工发送签订劳动合同的书面通知，并要求员工回复确认是否同意签订。如果员工明确拒绝，则公司的证据链就相对完整。
   • 如果没有直接证据，公司可以通过间接证据来佐证，如其他员工的证言、公司内部的管理记录等。但这些间接证据的证明力相对较弱，可能不足以完全支持公司的主张。

3. 劳动仲裁或诉讼的风险：

   • 如果公司没有充分的证据证明员工拒签劳动合同，而员工又主张是公司未提出签订，那么在劳动仲裁或诉讼中，公司可能会面临败诉的风险。一旦败诉，公司可能需要支付员工双倍工资作为赔偿。

4. 建议与措施：

   • 公司应当加强人力资源管理，确保在员工入职时及时签订劳动合同，并妥善保存相关证据。
   • 如果员工拒绝签订劳动合同，公司应当立即通过书面方式记录并保存证据，同时考虑终止劳动关系以避免潜在的法律风险。
   • 在处理此类纠纷时，公司可以寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保护。

综上所述，员工拒签劳动合同并不意味着公司一定能稳赢。公司需要充分收集证据，并依法处理劳动关系，以确保自身权益不受损害。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。