结论前置：干厨师不做了，工资却要到下个月发，这种情况是否违法，主要取决于劳动合同或相关法律规定中关于工资支付时间的约定。如果劳动合同或法律规定了工资应在离职时或离职后的特定时间内支付，而雇主未遵守，则可能构成违法。
详细分析：
劳动合同约定：
- 首先，应查看劳动合同中是否有关于工资支付时间的明确约定。如果劳动合同中规定了工资应在离职时结清，或者规定了具体的支付时间（如离职后的7天内、15天内等），那么雇主应按照约定时间支付工资。
- 如果劳动合同中未明确约定工资支付时间，则需要参考相关法律法规的规定。
相关法律法规：
- 根据《劳动法》和相关工资支付条例，通常要求雇主在员工离职时或离职后的合理时间内支付工资。具体的时间要求可能因地区而异，需要参考当地的具体法律法规。
- 如果当地法律法规规定了工资支付的具体时间，而雇主未遵守，那么雇主的行为可能构成违法。
特殊情况：
- 需要注意的是，有些情况下，如员工离职时存在未结清的债务、罚款或赔偿金等，雇主可能会根据劳动合同或法律法规的规定，在工资中予以扣除。这种情况下，工资支付时间可能会相应延迟。
- 另外，如果雇主因经营困难等原因暂时无法按时支付工资，且已经与员工达成了延期支付的协议，那么这种情况下的延期支付可能不构成违法。
法律建议：
- 如果你认为雇主未按照劳动合同或法律法规的规定支付工资，你可以首先与雇主进行沟通协商，要求雇主按时支付工资。
- 如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助和维权。
- 在整个过程中，请务必保留好劳动合同、工资条、离职证明等相关证据，以便在需要时提供证明。
综上所述，干厨师不做了工资要到下个月发是否违法，取决于劳动合同或相关法律法规中关于工资支付时间的约定。如果雇主未遵守约定或法律规定，你可能需要采取相应措施来维护自己的合法权益。