员工不服从加班，若并未影响其对法定职责的履行，则企业不能对其做出处理；若因此影响了其职责的履行，并给用人单位造成损失，用人单位可依据相关规章制度对员工进行处罚，但不可侵犯员工的合法权益。对此，分析如下：

一. 员工是否有权拒绝加班

1. 员工有权拒绝加班：根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间。这表明，加班需要用人单位与劳动者进行协商，劳动者有权选择是否加班。若劳动者不愿接受加班安排，其有权予以拒绝。
2. 特定情况下员工无权拒绝加班：突发自然灾害、事故或其它意外事件对劳动者人身安全和健康构成严重威胁，或者对其财产权益造成重大损害，需要立即采取措施进行紧急处理；或者生产设备、交通运输线路、公共设施等关键设施出现问题，直接影响到企业生产运营以及广大社会公众的切身利益，需要尽快修复完善。在这两种特定情况下，劳动者需要服从加班安排。

二. 员工不服从加班的处理方式

1. 若员工并未因此影响其对法定职责的履行：员工拒绝加班是其合法权益，用人单位不能因此对其做出处理，如扣罚工资、降职等。
2. 若员工因此影响了其职责的履行，并给用人单位造成损失：用人单位可依据相关规章制度，如员工手册、劳动合同中的约定等，对员工进行处罚，如警告、罚款等。但处罚必须合法、合理，且不得侵犯员工的合法权益。

三. 建议 我建议用人单位在制定加班制度时，应充分考虑员工的合法权益，确保加班制度的合法性和合理性。同时，员工也应理解用人单位的生产经营需求，在可能的情况下积极配合加班安排。若双方因加班问题产生争议，应首先通过协商解决，避免引发不必要的法律纠纷。

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