女员工三期期间不能以绩效不合格为由判定不胜任工作。下面我将从法律角度详细解释这一结论：
法律背景
女员工的“三期”通常指的是孕期、产期和哺乳期。在我国，女员工在三期期间享有特殊的劳动保护，这是为了保障女性员工的身体健康和生育权利。
具体分析
孕期保护：
- 根据《劳动法》和相关规定，女员工在怀孕期间，用人单位不得随意解除劳动合同，也不能以降低工资、调整工作岗位等方式变相迫使孕妇离职。
- 绩效不合格通常作为判定员工不胜任工作的依据，但在孕期，这一标准不能作为解除劳动合同或判定不胜任工作的直接理由。
产期保护：
- 女员工在产假期间，享受产假待遇，用人单位应按时支付工资和福利。
- 产假期间，女员工不参与工作，因此不存在绩效考核的问题，自然也就不能以绩效不合格为由判定不胜任工作。
哺乳期保护：
- 哺乳期女员工享有每天一定时间的哺乳假，用人单位应提供必要的哺乳条件。
- 在哺乳期内，用人单位同样不能以绩效不合格为由判定女员工不胜任工作，或因此解除劳动合同。
法律建议
- 用人单位应遵守相关法律法规，尊重女员工的三期权益，不得以绩效不合格等理由侵害其合法权益。
- 如遇用人单位违法解除劳动合同或降低待遇等情况，女员工可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
综上所述，女员工在三期期间，用人单位不能以绩效不合格为由判定其不胜任工作。这是为了保护女性员工的特殊权益，确保其身体健康和生育权利不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。