公司不可以随便炒一个老员工，这样做可能不合法。

在劳动关系中，公司或雇主并不能随意解除与老员工的劳动合同。劳动合同的解除需要遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，并且必须基于合法、合理的事由。

1. 合同解除的法定事由：

   • 根据《劳动合同法》，劳动合同可以因多种原因解除，包括但不限于双方协商一致、合同期满、劳动者严重违反规章制度、劳动者不能胜任工作等。
   • 如果老员工没有违反任何合同规定或法律法规，且合同未到期，公司单方面解除合同可能构成违法解除。

2. 老员工权益保护：

   • 老员工在公司工作多年，通常享有更多的权益和保障，如工龄计算、社保缴纳、带薪休假等。
   • 如果公司无故解雇老员工，老员工有权要求公司支付经济补偿金，甚至可能通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 法律建议：

   • 对于公司而言，应遵守劳动法律法规，尊重员工的合法权益，避免无故解雇员工。
   • 如果公司确实需要解除与老员工的劳动合同，应确保有合法、合理的事由，并遵循法定程序进行。
   • 对于老员工而言，如果遭遇无故解雇，应及时咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

综上所述，公司不能随便炒一个老员工，这样做可能违反劳动法律法规。在劳动关系中，双方都应遵守相关法律法规，维护各自的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。