工厂签合同时，合同书只有工厂而员工没有，这种合同是违法的。下面我来详细解释一下：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同，并且双方都应持有这份合同。这是法律对劳动关系双方权益保障的基本要求。如果工厂在与员工签订合同时，只保留了工厂的合同书，而没有给员工提供合同书，这违反了法律规定。
具体来说，这种违法行为的法律后果包括：
支付双倍工资：如果工厂自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工订立书面劳动合同（或者说未给员工提供合同书），那么工厂应当向员工每月支付二倍的工资作为赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：如果工厂自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同（未给员工合同书），那么法律将视为工厂与员工已经订立了无固定期限劳动合同。
面对这种情况，员工有权依法维护自己的合法权益。他们可以要求工厂提供合同书，如果工厂拒绝或无法提供，员工可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。
因此，工厂在与员工签订合同时，必须确保双方都持有合同书，以遵守法律规定并保障双方的权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。