结论前置：在工厂签合同但没给员工合同，这种行为在大多数情况下是违法的，工厂需承担相应的法律责任。

法律依据与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定明确了工厂在与员工建立劳动关系时的法定义务，即必须签订书面劳动合同，并且应当将合同文本交付给员工一份。

法律后果分析

1. 支付双倍工资：

   • 若工厂自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，工厂应当向员工每月支付二倍的工资。这一惩罚性措施从用工满一个月的次日起开始计算，最长可持续支付11个月。此举旨在督促工厂及时履行签订劳动合同的法定义务，保障员工的合法权益。

2. 视为订立无固定期限劳动合同：

   • 若工厂自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同，根据法律规定，将视为工厂与员工已订立无固定期限劳动合同。这意味着除非出现法定解除情形，否则工厂不能随意辞退员工，从而进一步保护了员工的就业稳定性。

特殊情况说明

尽管一般情况下不交付劳动合同文本是违法的，但也存在特殊例外情况。例如，如果员工拒绝签订劳动合同，并且工厂能够提供充分证据证明其已尽到合理的通知和要求签订的义务，且已将合同文本送达员工（如通过邮件、短信等方式通知员工领取合同文本，但员工拒绝领取），那么在这种情况下，工厂可能不会被直接认定为违法。然而，即使如此，工厂也应及时采取措施，如终止劳动关系或保留好相关证据，以避免后续的法律风险。

员工权益保护建议

面对工厂未交付劳动合同文本的情况，员工应积极维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议：

1. 与工厂沟通协商：

   • 首先，员工可以尝试与工厂沟通协商，要求工厂尽快交付劳动合同文本。在沟通过程中，员工可以明确表达自己的诉求和依据，即根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，工厂有义务交付劳动合同文本。

2. 向当地劳动监察部门投诉举报：

   • 如果沟通协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门会依法对工厂进行调查处理，并要求工厂交付劳动合同文本或承担相应的法律责任。

3. 提起劳动仲裁或诉讼：

   • 在必要时，员工还可以提起劳动仲裁或诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关证据证明自己与工厂存在劳动关系以及工厂未交付劳动合同文本的事实。

举例说明

假设小张在某工厂工作，工厂与他签订了书面劳动合同但未将合同文本交付给他。小张在得知自己的权益受到侵害后，首先尝试与工厂沟通协商，但工厂以各种理由推脱。于是，小张向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门经过调查后，确认工厂存在违法行为，并要求工厂立即交付劳动合同文本给小张。如果工厂仍不履行义务，劳动监察部门将依法对工厂进行处罚。

综上所述，工厂未与员工交付劳动合同文本在大多数情况下是违法的，并需承担相应的法律责任。员工应充分了解自己的权益和法律规定，积极采取措施维护自己的合法权益。如果你还有其他关于合同纠纷或劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。