劳动合同法中并没有规定第三次必须签长期合同。下面我详细为你解释一下这个问题：
签订无固定期限劳动合同的条件：
- 根据《劳动合同法》的规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（如严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等），续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
- 劳动者在该用人单位连续工作满十年，或者用人单位初次实行劳动合同制度、国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年，若劳动者提出订立无固定期限劳动合同，也应当订立。
第三次签订合同的情况：
- 如果前两次是固定期限合同，且满足上述条件，劳动者在第三次续签时提出签订无固定期限劳动合同，用人单位应当与之签订。
- 但如果前两次合同并非都是固定期限合同，或者不满足连续订立二次固定期限劳动合同等条件，那么第三次签订合同时，并不必然导致签订无固定期限劳动合同。
劳动者的选择权：
- 值得注意的是，即使满足签订无固定期限劳动合同的条件，劳动者也可以选择继续签订固定期限劳动合同。这并非强制性的要求，而是根据劳动者的意愿和用人单位的实际情况来确定的。
综上所述，劳动合同法中并没有规定第三次必须签长期合同。是否签订无固定期限劳动合同，取决于劳动者和用人单位的实际情况以及法律规定的条件。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。