结论概述：签合同第三次并不自动等同于长期合同（通常指无固定期限劳动合同），其性质取决于合同的具体条款、法律规定以及双方的实际履行情况。

从法律规定角度分析：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动者与用人单位连续订立二次固定期限劳动合同，并且劳动者不存在严重违反用人单位规章制度、非因自身健康原因不能胜任工作等特定情形时，若劳动者提出或同意续订劳动合同，除非劳动者主动要求订立固定期限劳动合同，否则用人单位应当与其订立无固定期限劳动合同。这里的关键是“连续签订两次”并满足特定条件，而非三次。因此，即使签了三次合同，也不必然构成无固定期限劳动合同。

从合同条款角度分析：

• 合同本身若明确约定了签订一定次数后自动转为长期或无固定期限合同，那么按照合同约定执行。但这种情况较为少见，且需要合同条款非常明确且合法。
• 若合同未作此明确约定，则不能仅凭签订次数来判断合同的性质。此时，应更关注合同的具体条款，如合同期限、终止条件等。

从实际履行情况角度分析：

• 合同的履行情况也是判断是否为长期合同的重要因素。如果双方在实际履行过程中一直以短期合作的方式对待，如每次合同期限都较短且未体现出长期合作的意图，那么即使签订了多次合同，也不宜认定为长期或无固定期限合同。
• 例如，若劳动者在每次合同到期前都主动提出续签短期合同，且用人单位也同意，那么这种情况下签订的多次合同仍应被视为短期合同。

特殊情况的考量：

• 对于不能胜任工作的劳动者，即使已经连续签订了两次固定期限劳动合同，如果经过培训或者调整工作岗位后仍不能胜任工作，用人单位有权选择不续签劳动合同。
• 另外，如果劳动者存在严重违反用人单位规章制度等情形，用人单位也有权选择不续签劳动合同。

建议与总结：

• 对于劳动者和用人单位而言，在签订第三次劳动合同时，应仔细审查前两次合同的性质、劳动者的表现及法律规定，以确保合同的合法性和双方权益的保护。
• 如果双方希望签订长期或无固定期限劳动合同，应在合同中明确约定相关条款，并确保符合法律规定。
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