收未满十八岁员工不一定违法，这需要根据具体年龄来判断。

1. 对于已满十六周岁不满十八周岁的未成年人：

   • 合法性：这类未成年人如果以自己的劳动收入为主要生活来源，则被视为完全民事行为能力人，用人单位可以正常雇佣。
   • 特殊保护：虽然雇佣他们不违法，但用人单位需要遵守特殊劳动保护规定。例如，不得安排他们从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。同时，用人单位还应定期对未成年工进行健康检查，保障其身心健康。

2. 对于不满十六周岁的未成年人：

   • 违法性：这类未成年人属于童工，用人单位绝对禁止招用。这是为了保护未成年人的身心健康和合法权益，避免他们因过早从事劳动而遭受身体和精神上的伤害。
   • 法律责任：如果用人单位违反规定招用童工，将面临严厉的行政处罚，包括责令改正、处以罚款等。情节严重的，还可能被吊销营业执照。此外，用人单位还需承担妥善安置童工的责任，如将童工送回原居住地交其父母或者其他监护人。

3. 特殊情形：

   • 文艺、体育和特种工艺单位在招用未满十六周岁的未成年人时，必须依照国家有关规定履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。这种情况下，虽然可以招用，但也需要严格遵守相关规定。

概括来说，雇佣未满十八岁员工是否违法，关键要看被雇佣者的具体年龄以及用人单位是否遵守了相关法律法规。因此，在雇佣员工时，用人单位应严格遵守法律规定，确保不招收和使用童工，并切实保障未成年工的合法权益。如果您在雇佣过程中遇到任何法律问题，都可以随时向我咨询。