根据你的情况描述，核心问题是：员工已经完成工伤认定和评残10级，但劳动仲裁未受理，现在想要以工伤保险纠纷案起诉，应该如何处理。

1. 明确法律途径：

   • 既然劳动仲裁未受理，你确实有权选择以工伤保险纠纷为由向人民法院提起诉讼。这是维护你合法权益的有效途径。

2. 准备诉讼材料：

   • 在起诉前，你需要准备充分的诉讼材料，包括但不限于工伤认定书、评残等级证明、劳动仲裁不予受理通知书、医疗费用单据、收入证明等。这些材料将作为你主张权益的重要依据。

3. 确定诉讼请求：

   • 在起诉状中，你需要明确你的诉讼请求，比如要求支付工伤医疗费、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、停工留薪期工资等。根据具体情况，你可以列出详细的赔偿清单。

4. 了解诉讼程序：

   • 起诉后，法院将按照法定程序进行审理，包括立案、开庭、质证、辩论等环节。你需要积极配合法院的审理工作，及时提供证据，陈述事实，反驳对方的主张。

5. 注意诉讼时效：

   • 请务必注意诉讼时效问题。一般来说，提起工伤保险纠纷诉讼的时效期间为一年，自你知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你需要尽快行动，以免错过诉讼时效。

6. 寻求专业帮助：

   • 虽然你可以自行提起诉讼，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议你寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代写诉状、代理诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。

如果你在整个过程中遇到任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会尽我所能为你提供支持和帮助。