刮大白工人又找人帮忙，如果帮忙的人受伤了，责任的承担需要根据具体情况来分析。

1. 如果被帮忙的工人明确拒绝接受帮助，但被帮助者擅自提供帮助而受伤：

   • 在这种情况下，被帮助的工人一般不承担赔偿责任。因为帮忙行为是擅自进行的，被帮助者并未要求或同意接受帮助。

2. 如果是被帮忙的工人同意接受帮助，且帮忙者在提供帮助的过程中受伤：

   • 这通常会被视为一种劳务关系或合作关系中的意外事件。在这种情况下，责任的承担可能需要考虑双方的具体约定、过错程度以及受伤的原因和后果。
   • 如果受伤是由于被帮忙的工人的过错或疏忽导致的，那么被帮忙的工人可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 如果受伤是由于帮忙者自身的过错或疏忽导致的，那么责任可能主要由帮忙者自己承担。
   • 如果双方都有过错，那么责任可能需要根据过错的大小来分担。

3. 如果帮忙者是因为第三人的侵权行为而受伤：

   • 在这种情况下，第三人应当承担赔偿责任。如果第三人无法明确或者没有赔偿能力，被帮助的工人可能会根据具体情况给予适当的补偿。

综上所述，刮大白工人找人帮忙时，如果帮忙者受伤，责任的承担并不是一成不变的，而是需要根据具体情况来分析。如果双方对责任的承担有争议，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径来解决问题。在实际操作中，为了预防类似纠纷的发生，建议在找人帮忙时明确双方的权利和义务，以及发生意外时的责任承担方式。