猪肉水饺含鸡肉未标明，如确实存在此情况，将可能面临行政处罚以及承担相应的民事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者应当按照食品安全标准的要求，对所经营的食品进行查验，确保食品标签、说明书的内容真实、准确、清晰。若猪肉水饺中含有鸡肉而未在标签上标明，将违反食品安全法的规定，可能面临市场监督管理部门给予的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

2. 民事责任：

   • 如果消费者因食用该未标明成分的猪肉水饺而受到损害，如过敏反应、健康受损等，消费者有权要求食品经营者承担民事赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
   • 同时，食品经营者还可能因欺诈行为（即未真实、准确地标明食品成分）而承担惩罚性赔偿责任，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者可以要求食品经营者按照购买食品价款的倍数进行赔偿。

综上所述，猪肉水饺含鸡肉未标明将可能面临行政处罚以及承担相应的民事责任。建议食品经营者严格遵守食品安全法规，确保食品标签的真实性和准确性，以避免不必要的法律风险和民事纠纷。如果你或你身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。