当个体工商户注销后，员工要求补缴社保的问题，需要从法律角度和实际操作两个层面来详细解答。
法律层面：
法人资格与债务承担：
- 根据《民法典》的规定，法人的民事权利能力和民事行为能力从法人成立时产生，到法人终止时消灭。个体工商户注销后，其法人资格随之终止。
- 然而，这并不意味着其债务也随之消灭。对于个体工商户而言，其债务由经营者以个人财产承担。这意味着，即使个体工商户已经注销，其经营者仍然有责任承担未了结的债务，包括社保补缴。
社保补缴的法律依据：
- 《中华人民共和国社会保险法》规定，职工应当参加社会保险，由用人单位和职工共同缴纳社会保险费。
- 即便企业已经注销，其所属职工的社会保险也依然可以进行一次性的补充缴纳。这是因为社保补缴是用人单位的法定义务，不因企业的注销而免除。
相关法律责任：
- 如果个体工商户在注销时未依法清算社保债务，或者提交虚假的清算报告，其经营者可能需要承担清算不实的法律责任。
- 人社部门在调查属实后，仍可以向经营者追缴社保费用。
实际操作层面：
员工维权：
- 员工在发现个体工商户注销且社保未补缴时，应积极向人社部门投诉，要求追缴社保费用。
- 如果人社部门以单位主体不存在为由不予受理，员工可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
用人单位责任：
- 用人单位在劳动合同履行过程中应依法及时申报和缴纳社保费用，避免因为注销而导致社保债务未了结的情况。
- 在注销时，用人单位应对职工社保债权进行充分清算，确保所有社保债务都已了结。
法律救济途径：
- 如果人社部门无法补缴社保，员工可以申请劳动仲裁，主张社会保险待遇损失赔偿。
- 根据相关法律规定，如用人单位未为劳动者办理社会保险手续，且社会保险经办机构不能补办导致其无法享受社会保险待遇的，劳动者可以要求用人单位赔偿损失。
综上所述，即使个体工商户已经注销，其员工仍然有权要求补缴社保费用。这是基于法律对用人单位社保缴纳义务的明确规定以及对劳动者合法权益的保护。员工应积极维护自己的权益，而用人单位也应在注销前确保所有社保债务都已妥善处理。