员工要求个体工商户补交社保是合法的。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定：
- 第六十条明确指出：“用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。”这表明，作为用人单位的个体工商户，有法律义务为其员工按时足额缴纳社会保险。
- 第六十三条进一步规定：“用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令其限期缴纳或者补足。”这提供了法律上的补缴依据，即如果个体工商户未按时足额缴纳社保，员工有权要求其补缴。
二、补缴的合法性与必要性
- 合法性：员工要求个体工商户补交社保，是基于上述法律条款的合法要求。个体工商户作为用人单位，必须遵守相关法律法规，确保员工的社保权益得到保障。
- 必要性：社保是员工的重要福利之一，它关系到员工的医疗、养老、失业等切身利益。如果个体工商户未按时足额缴纳社保，将损害员工的合法权益，甚至可能引发劳动争议。
三、补缴流程与注意事项
虽然用户未直接询问补缴流程，但为了提供更全面的解答，以下简要介绍补缴流程及注意事项：
- 了解政策：个体工商户在补缴前需详细了解当地的社保补缴政策和规定。
- 准备材料：通常需要提供劳动合同、工资发放记录、员工身份证复印件等材料，以证明劳动关系和未缴纳社保的具体情况。
- 提出申请：携带准备好的材料前往当地社保经办机构，填写补缴申请表。
- 审核与补缴：社保部门会对申请进行审核，经审核通过后，个体工商户需按照核定的补缴金额完成缴纳。
注意事项：
- 补缴时限和费用可能因地区而异，个体工商户需及时了解并遵守当地规定。
- 确保所提供的申请材料真实有效，避免提供虚假材料导致申请失败或面临法律责任。
四、个体工商户的责任
个体工商户作为用人单位，有责任确保员工的社保权益不受损害。若因个体工商户原因导致员工社保断缴，其应承担补缴责任，并支付相应的滞纳金或罚款。同时，在补缴过程中，个体工商户应积极配合社保经办机构的工作，确保补缴工作的顺利进行。
综上所述，员工要求个体工商户补交社保是合法的，且个体工商户有义务按照相关法律法规为员工补缴社保。