您好，关于个体工商户员工不交社保是否合法的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。

首先，社会保险是由国家通过立法强制建立的社会保障制度，它的目的是为了保障劳动者在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。因此，用人单位和劳动者都必须依法参加社会保险，这是法律规定的义务，不能通过私下约定来免除。

对于个体工商户而言，如果其雇佣了员工，那么个体工商户就作为用人单位，需要承担为员工缴纳社会保险的责任。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。个体工商户不能以支付现金的方式取代缴纳社保费，也不能与员工签署自愿不缴纳社保的协议来免除自己的责任。

根据《社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并自行申报、按时足额缴纳社会保险费。如果个体工商户未按照规定为员工缴纳社会保险费，那么将可能面临法律责任，包括但不限于罚款、滞纳金等，并且员工的合法权益也将受到损害。

此外，从保障劳动者权益的角度出发，现行的养老待遇水平的高低与缴费时间、缴费水平等因素密切相关。也就是说，缴费年限越长，缴费水平越高，劳动者年老后领取的养老金也越多。因此，为员工缴纳社会保险不仅是个体工商户的法律义务，也是保障员工长远利益的重要举措。

综上所述，个体工商户员工不交社保是不合法的。个体工商户应当依法为员工缴纳社会保险费，以保障员工的合法权益和长远利益。如果您作为个体工商户在社保缴纳方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的社会保险经办机构或相关部门。