关于个体户注销时社保是否需要留一个人的问题，这主要涉及到个体户注销的流程以及社保的相关规定。首先，我们来明确一下个体户注销的基本流程和相关法律规定。

个体户注销流程：

根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》的相关规定，个体工商户在决定终止经营时，需要向登记机关申请注销登记。这一过程中，主要关注的是市场主体的终止和清算，而并未特别指出社保方面需要留一个人。

社保相关规定：

社保（社会保险）是个体户及其员工依法应缴纳的保险费用，它涉及到员工的权益保障。在个体户注销时，关于社保的处理，主要关注的是社保费用的缴纳和清算，以及员工社保关系的转移或终止。

1. 社保费用缴纳和清算：

   • 个体户在注销前，需要确保所有社保费用已按时足额缴纳。
   • 如有欠缴，需在注销前进行补缴，以避免后续的法律纠纷。

2. 员工社保关系处理：

   • 如果个体户有员工，注销时需要处理员工的社保关系。
   • 这通常包括将员工的社保关系转移至新的工作单位或个人账户，或者根据员工意愿办理社保关系的终止。

关于“社保要留一个人”的说法：

• 这一说法并不准确。个体户注销时，并不需要特别留一个人来处理社保事务。
• 社保事务的处理应由个体户的负责人或指定的代理人负责，在注销前完成所有社保费用的缴纳和清算，以及员工社保关系的转移或终止。

合法性分析：

• 要求个体户注销时“社保要留一个人”并没有明确的法律依据。
• 个体户注销应遵循相关法律法规和流程，确保社保费用的缴纳和清算，以及员工社保关系的合法处理。

建议：

• 在个体户注销前，建议咨询当地社保部门或专业律师，了解具体的社保处理流程和注意事项。
• 确保所有社保费用已缴纳完毕，并妥善处理员工的社保关系，以避免后续的法律纠纷和不必要的麻烦。

综上所述，个体户注销时并不需要特别留一个人来处理社保事务。重要的是要确保社保费用的缴纳和清算，以及员工社保关系的合法处理。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询当地社保部门或专业律师。