您好，关于个体户变更法人（这里主要指的是变更经营者）的问题，我可以为您详细解答。
首先，个体工商户变更经营者，并不一定要先注销再设立，而是有两种办理方式供您选择：
直接申请变更登记： 根据《市场监管总局办公厅关于做好个体工商户经营者变更登记工作的通知》的规定，您可以直接向登记机关申请办理经营者变更登记。这种方式相对简便，不需要先注销原个体工商户，再重新设立一个新的。
“先注销、再设立”的方式： 如果您选择这种方式，那么需要先注销原个体工商户，然后再按照新设立个体工商户的流程去办理。这种方式虽然相对复杂一些，但在某些特定情况下（如原个体工商户存在某些问题或需要彻底清算等）可能是必要的。
关于办理顺序：
无论您选择哪种方式，都需要先依法办结个体工商户的涉税事项。这意味着，在申请变更经营者之前，您需要确保所有税务问题都已经得到妥善处理，并可能需要向市场监管部门提交纸质《清税证明》（如果具备数据共享条件，市场监管部门也可以通过数据共享的方式获取您的税务事项结清情况的信息）。
在办结涉税事项后，您就可以向市场监管部门申请变更经营者登记了。市场监管部门在审核通过后，会及时将相关登记注册信息推送至税务部门，以便税务部门更新您的税务信息。
总结：
个体工商户变更经营者并不一定要先注销再设立，而是可以根据您的实际情况和需求选择直接申请变更登记或“先注销、再设立”的方式。无论哪种方式，都需要先依法办结涉税事项，并按照规定的流程向市场监管部门申请变更登记。
希望这个解答能够帮助到您，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。