开餐饮以假乱真属于违法行为。具体分析如下：

1. 虚假宣传的违法性：

   • 在餐饮行业中，若商家对其菜品或服务进行虚假或引人误解的商业宣传，如夸大食品质量、伪造食品来源等，将构成虚假宣传。
   • 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，虚假宣传的商家将面临二十万元至二百万元的罚款，情节严重者还可能被吊销营业执照。

2. 使用假证的违法性：

   • 如商家使用伪造或变造的食品经营许可证、营业执照等证件来开设餐饮店或在外卖平台上经营，同样属于违法行为。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款。

3. 法律后果：

   • 商家不仅可能面临经济处罚，还可能承担行政责任和民事赔偿责任。
   • 虚假宣传或使用假证等行为会损害商家的商业信誉和品牌形象，对长期发展造成不利影响。

综上所述，开餐饮以假乱真不仅违反法律法规，还会对商家自身造成严重后果。因此，建议商家诚信经营，遵守相关法律法规，确保食品质量和安全，维护消费者的合法权益。如有任何法律问题或疑问，可直接向我咨询。