关于“餐饮店真空违法吗”这个问题，其实质是询问餐饮店使用真空包装销售食品是否违法。对此，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

1. 核心结论：餐饮店使用真空包装销售食品本身并不违法，但必须符合相关食品安全法规的要求，特别是关于食品标签和包装的规定。

2. 法规要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关地方管理条例（如《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》），食品经营者销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装或者外置标签牌上标明食品名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产加工者的名称、地址、联系方式等信息。
   • 真空包装作为食品包装的一种方式，同样需要遵守上述规定，确保包装上标有完整的食品信息。

3. 违规情况：

   • 如果餐饮店使用真空包装销售食品，但包装上没有标明上述要求的食品信息，或者信息不完整、不准确，那么这种行为就构成了违法。
   • 如案例所示，某餐饮店因销售未标注任何标识信息的真空塑封包装熟肉而被处罚，就是因为违反了食品安全法关于食品标签的规定。

4. 建议与提醒：

   • 餐饮店在使用真空包装销售食品时，应确保包装上标有完整的食品信息，包括食品名称、生产日期、保质期、生产加工者信息等。
   • 同时，餐饮店还应关注其他食品安全法规的要求，如食品储存条件、食品加工卫生等，确保食品质量和安全。

综上所述，餐饮店使用真空包装销售食品并不违法，但必须严格遵守食品安全法规的要求，确保食品信息的完整性和准确性。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。