当然，您可以追究对方的赔偿责任。针对您提出的“跟我签了工程合同他又不做了，我能追究他赔偿吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，明确结论： 您可以依据合同约定及相关法律规定，追究对方的违约责任，要求其进行赔偿。

接下来，具体分析：

1. 合同违约的认定：

   • 当您与对方签订了工程合同后，双方都应按照合同的约定履行各自的义务。如果对方在无正当理由的情况下拒绝履行合同，即构成违约。
   • 违约行为包括但不限于：未按时开工、中途停工、未按约定完成工程等。

2. 赔偿责任的承担：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 您可以要求对方赔偿因违约给您造成的实际损失，包括但不限于工程延期造成的损失、重新寻找施工队伍的费用、因违约导致的其他额外支出等。

3. 赔偿金额的确定：

   • 赔偿金额应根据实际损失进行计算，并应提供充分的证据予以证明。
   • 如果合同中明确约定了违约金的数额或计算方法，您可以按照约定要求对方支付违约金。

4. 法律途径的选择：

   • 在追究对方赔偿责任时，您可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 如果协商无果，您可以向有管辖权的法院提起诉讼，通过法律途径维护您的合法权益。

最后，温馨提醒：

• 在追究对方赔偿责任的过程中，请务必保留好相关证据，如合同文本、双方沟通记录、损失证明等，以便在必要时提供有力的支持。
• 如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。