公司不收专票是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论。
法律背景
在税法相关规定中，增值税一般纳税人应当按照规定开具增值税专用发票（以下简称“专票”）。专票是增值税制度中的重要组成部分，它不仅是纳税人之间交易的重要凭证，也是税务部门进行税收管理的重要依据。
具体分析
拒开专票的合规性：
- 增值税一般纳税人如果拒绝开具专票，可能违反了税法关于发票管理的规定。根据税法，纳税人应当按照规定开具、使用、取得和管理发票，不得拒开、虚开或非法代开发票。
- 拒开专票可能导致税务部门无法准确掌握纳税人的交易情况，进而影响税收的征收和管理。
法律后果：
- 如果公司拒开专票被税务部门查处，可能会面临税务行政处罚，如罚款、补缴税款等。
- 严重的拒开专票行为还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
实际案例：
- 以你提供的案例为例，江西赣游通国际旅行社有限公司作为增值税一般纳税人，拒绝开具专票给消费者，这一行为显然是不合规的。消费者有权要求该公司开具专票，并可以向税务部门举报其拒开专票的行为。
法律建议
- 合规经营：公司应当严格遵守税法规定，按照要求开具专票，确保交易的合法性和税收的合规性。
- 加强内部管理：公司应建立健全发票管理制度，明确发票开具、使用、取得和管理的流程和责任，确保发票管理的规范性和有效性。
- 积极应对税务检查：如果公司面临税务部门的检查或调查，应当积极配合，提供相关资料和证据，确保检查的顺利进行。
综上所述，公司不收专票是不合法的。公司应当加强税法学习，提高税收合规意识，确保交易的合法性和税收的合规性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。