公司不开发票是违法的，这一行为明确违反了《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。以下是对此问题的详细且深入的解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，都有义务向付款方开具发票。这是公司作为纳税人的基本法律义务，也是保障交易透明度和消费者权益的重要措施。
二、不开发票的违法后果
法律责任：
- 公司若未按规定开具发票，将面临税务机关的处罚，包括责令改正和可能的罚款。根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，违反规定应当开具而未开具发票的，税务机关可以处1万元以下的罚款，并没收违法所得。
- 若情节严重，如多次违法、拒不改正或造成严重后果的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
税务风险：
- 不开发票可能导致公司隐瞒收入，进而少缴税款，这被视为偷税漏税行为。税务机关在发现此类行为后，将追缴公司少缴的税款、滞纳金，并可能处以更重的罚款。
- 偷税漏税行为还会影响公司的纳税信用等级，进而影响其未来的税务待遇和融资能力。
经营风险：
- 不开发票可能影响公司的信誉和声誉，导致客户流失。在商业合作中，对方企业可能因无法获得合规发票而拒绝与公司继续合作，从而影响公司的业务拓展和市场份额。
- 长期不开发票还可能引发内部管理问题，如财务混乱、账目不清等，进而影响公司的整体运营和决策。
消费者权益受损：
- 对于消费者而言，未获得发票可能导致其无法享受应有的售后服务和保修政策。发票是消费者购买商品或接受服务的有效凭证，对于维权和报销具有重要作用。
- 在发生消费纠纷时，缺乏发票作为证据也可能使消费者处于不利地位，难以维护自己的合法权益。
三、特殊情况说明
虽然一般情况下公司应按规定开具发票，但也存在一些特殊情况：
- 小额零星经营业务：根据相关规定，个人从事应税项目经营业务的销售额不超过增值税相关政策规定的起征点（如按次纳税的每次（日）销售额不超过300~500元），可以以收款凭证及内部凭证作为税前扣除凭证，此时可能不需要开具发票。但需注意，这并不意味着公司可以不履行纳税义务，只是在此情况下无需开具发票作为税前扣除凭证。
- 特定行业或交易方式：在某些特定行业或采用特定交易方式的情况下，可能存在无需开具发票的情形。然而，这些情形通常受到严格的法律和政策限制，且需符合相关条件。公司应谨慎评估自身情况，确保符合相关规定后再决定是否开具发票。
四、消费者的应对措施
作为消费者，在接受公司服务或购买商品时应当明确要求开具正规的发票。如果公司拒绝开具发票，消费者可以采取以下措施维护自己的权益：
- 与公司沟通协商：首先尝试与公司进行沟通，明确要求其开具发票。有时可能是因为疏忽或误解导致的未开票情况，通过沟通可以解决。
- 向税务部门举报：如果公司拒绝开具发票，消费者可以向当地税务部门进行举报和投诉。税务部门将会对公司的违法行为进行调查和处理，包括要求其补开发票、缴纳税款和滞纳金等，甚至可能对其处以行政处罚。
- 寻求法律援助：如果消费者的合法权益受到严重侵害，还可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，公司不开发票是违法的行为，不仅损害了消费者的合法权益，也违反了税收征管法律法规。公司应严格遵守相关法律法规，确保在发生经营业务并收取款项时及时开具发票。同时，消费者也应提高警惕，明确要求开具发票，并在遇到拒绝开票的情况时及时采取措施维护自己的权益。