关于“工厂外包工头不发工资是否可以找厂方要工资”的问题，这主要取决于你与厂方及外包工头之间的法律关系。以下是根据不同情况给出的详细解答：

1. 若你与厂方存在劳动关系：

   • 如果你直接与厂方签订了劳动合同，建立了劳动关系，那么厂方有义务直接向你支付工资。在这种情况下，如果工资被拖欠，你可以直接向厂方主张工资，通过协商解决；协商不成时，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求厂方支付工资及相应赔偿。

2. 若你与外包工头存在雇佣关系：

   • 如果你是由外包工头雇佣，在厂方处工作，但你与厂方并没有直接的劳动关系，而是与外包工头存在雇佣关系。在这种情况下，工资应由外包工头发放。如果外包工头不发工资，你应首先向外包工头主张权利。
   • 若外包工头恶意拖欠工资，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求外包工头支付工资及相应补偿。
   • 在某些特殊情况下，如果厂方对外包工头的工资支付负有连带责任（如双方有相关约定），或者厂方存在过错（如未审查外包工头资质、未监督工资发放等），你也可以通过法律途径要求厂方在一定范围内承担补充支付责任。

3. 证据收集的重要性：

   • 无论在哪种情况下，为了维护自己的合法权益，你都应收集能证明劳动关系或雇佣关系以及工资数额的相关证据。这些证据可能包括劳动合同、工作记录、工资支付凭证、同事的证言等。

综上所述，工厂外包工头不发工资时，你是否可以找厂方要工资取决于你与厂方及外包工头之间的具体法律关系。在大多数情况下，你应首先向外包工头主张权利；但在某些特殊情况下，如果厂方有责任或过错，你也可以通过法律途径要求厂方承担相应责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。