老板不给加班费，员工不能直接走人。直接走人可能属于擅自离职，这可能会违反劳动合同的约定或者公司的规章制度，员工可能面临被追究违约责任等不利后果。员工应当通过合法途径来维护自己的权益，以下是一些建议：
与用人单位协商：
- 员工可以与用人单位进行协商，要求其按照法律规定支付加班费，并明确指出这是员工的法定权益。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查并责令用人单位支付加班费。投诉时需要准备好相关证据，如考勤记录、劳动合同等，以证明加班事实及未支付加班费的情况。
申请劳动仲裁：
- 员工还可以通过劳动仲裁的方式来解决。向劳动仲裁委员会提出仲裁申请，提交相关证据，如加班记录、工作安排、工资条等，以证明加班事实的存在且未获得相应报酬。仲裁机构会根据事实和法律规定做出裁决，要求用人单位支付加班费并可能涉及其他补偿。
法律后果：
- 如果员工直接走人，不仅可能无法获得应有的加班费，还可能因违反劳动合同或公司规章制度而面临被追究违约责任等不利后果。而通过合法途径维权，不仅可以保障员工的权益，还能促进用人单位的合规经营。
综上所述，老板不给加班费时，员工应当保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。