首先，我要明确告诉你，洗碗工被老板打是违法行为，你有权利寻求法律保护。关于你应该告哪里，以下是我的详细建议：

1. 向公安机关报案：

   • 如果老板对洗碗工实施了暴力行为，这构成了治安案件或刑事案件，你应当立即向当地的公安机关报案。
   • 公安机关会进行调查，并根据调查结果对老板进行相应的处理，可能包括行政拘留、罚款甚至刑事追诉。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 作为劳动者，你还可以向当地的劳动监察部门投诉老板的暴力行为。
   • 劳动监察部门会对用人单位进行监督检查，对违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。

3. 寻求民事赔偿：

   • 如果因为老板的暴力行为导致你受伤或产生了其他损失，你有权向法院提起民事诉讼，要求老板承担民事赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，你需要提供相关的证据来证明老板的暴力行为以及由此造成的损失。

4. 咨询专业律师：

   • 在处理这类复杂案件时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以为你提供详细的法律建议，帮助你制定合适的维权策略。
   • 作为专业律师，我擅长处理劳动纠纷等法律问题。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问。

综上所述，洗碗工被老板打后，你可以向公安机关报案、向劳动监察部门投诉以及寻求民事赔偿。同时，建议你咨询专业律师以获取更详细的法律建议和支持。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。