当您遇到用人单位签订劳务合同后不给您的情况时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

首先，尝试与用人单位进行友好协商。您可以明确提出需要劳务合同的要求，并解释合同作为维权依据的重要性。在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化表达，并建议保留所有相关的沟通记录，以备后续可能需要证明您曾向单位索要过合同。

如果协商无果，您可以向当地劳动行政部门投诉。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；造成损害的，还应承担赔偿责任。在投诉时，请准备能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录等，并详细说明用人单位未提供劳务合同的情况。

若劳动行政部门介入后问题仍未解决，或者用人单位的行为已经给您造成实际损害，您可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁前，请准备充分的证据材料，包括劳务合同缺失的证据、沟通记录、工资单、工作证明等，并撰写仲裁申请书，明确仲裁请求和理由。提交仲裁申请后，仲裁委员会将受理并安排开庭审理，最终根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

在整个处理过程中，请务必保持冷静与理性，避免采取过激行为或言辞。同时，了解自己的权益和法律规定是维护自身合法权益的关键。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时寻求专业律师或法律机构的支持。